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淡路島産 玉ねぎのみにこだわり、直火でじっくり長時間炒める事で
天然の旨味と香りをぎゅっと濃縮したオニオンソテーです。

味を追求する現場でこそご利用いただきたい製品です。

添加物不要の天然の調味料として是非ご活用ください。

特徴

淡路島産 玉ねぎは他の産地の物と比べ甘みが強く、辛味が少なく、繊維が柔らかいと高い評価をいただいています。
兵庫県立農林水産省技術総合センターで実験を行ったところ、他産地 玉ねぎと比べて「全糖含有量」が最大約4%も高く、辛味の元となる「ピルビン酸含有量」が約40%少なく、柔らかさが最大200%の差があると測定されました。

このような玉ねぎが出来る理由

① 瀬戸内海特有の気候が最適
年間を通して平均16度程度と温暖な気候に恵まれ、日照時間が長く雨が少なく、これが美味しい玉ねぎに最適な気候なのです。特に気候は真冬でもほうれん草や白菜、レタスなどが栽培出来るほどです。

② 土壌が最適
淡路島の土壌にはミネラル成分が多く含まれています。このような土壌は玉ねぎの辛味成分を少なくすると考えられています。

③ 時間をかけて乾燥・熟成
収穫後に野菜専用の冷蔵庫で玉ねぎ用の温度、湿度を調整して乾燥し、氷温冷蔵で一ヶ月かけてゆっくりと温度を下げて熟成させます。これにより、淡路島 玉ねぎの甘みと旨味がバランス良く仕上がるのです。

活用の幅が広いため、多くの方に“常備アイテム”としてご利用いただいています。 中でも特にオススメのレシピをご紹介いたします。

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